Ensalada de bacalao con naranja

13 febrero 2017
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13 febrero 2017, Comentarios 0

eco-citric-bacalao-naranja¿Estáis cansados de la típica ensalada con lechuga, tomate y atún? ¿Quieres sorprender a tus invitados combinando nuevos sabores? En Eco-Citric queremos proponerte un plato poco común, pero muy saludable y fácil de elaborar. Se trata de una ensalada de bacalao con naranja, un plato ligero perfecto como primer plato de tu comida o cena. También lo puedes hacer como guarnición para acompañar al menú. Esta ensalada destaca frente a otras por la combinación de sabores tan diferentes y opuestos como el bacalao (salado) y la naranja (dulce). Es típico en algunas zonas de Andalucía y se puede elaborar tanto en los meses de invierno como en verano. A continuación, te mostramos que ingredientes necesitarás así como los pasos a seguir.

Ingredientes para cuatro personas

– 500 gramos de bacalao salado o desalado (como prefieras)

– Entre cuatro y seis naranjas dependiendo de su tamaño

– Media cebolla

– 4 huevos duros

– 100 gramos de aceitunas negras

– Aceite de oliva

– Sal

Elaboración

Lo primero que habrá que hacer es desalar el bacalao. Para ello, deberás dejarlo en remojo entre dos y cuatro días dentro de la nevera. Recuerda cambiar el agua una o dos veces al día. Desalado el bacalao, se deberá asar en el horno a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente. Échale un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pasado el tiempo, déjalo que se enfrié a temperatura ambiente para desmigarlo sin que te quemes las yemas de los dedos.

Mientas esperas a que se enfría, pon a cocer los huevos y vete pelando las naranjas. Intenta quitar la parte blanca ya que amarga mucho. Córtalas en rodajas o tacos y ponlas en un bol. Después, pela los huevos y ponlos en un plato.

A continuación, corta la cebolla en tiras o en dados y deshuesa las aceitunas.

Ten a mano todos los ingredientes para montar la ensalada. En primer lugar, pon la naranja y seguidamente, la cebolla así como el bacalao, las aceitunas y los huevos. Antes de echar sal, comprueba que está sosa. A veces no es necesario añadirla porque el bacalao ha quedado un poco salado. Por tanto, tan solo deberás añadirle un poco de aceite de oliva y vinagre (es opcional).

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